Voilà une recette qui vous réconcilie avec les pommes dauphines.
Il m'arrive d'en acheter dans les grandes surfaces ou magasins spécialisés en produits surgelés. Je reste toujours quelque peu déçu d'un produit assez fade.
La providence a voulu que ma nièce Cléo a eu la générosité d'en faire des "maisons", comme on dit, et qui furent servies avec un gigot d'agneau; le tout dégusté le jour de Noël. Voilà de quoi émoustiller les papilles!
Devant mon exclamation et ma mine réjouie, elle m'a transmis la recette que je ne peux que partager pour vous permettre à votre tour de régaler votre entourage.
- Ingrédients pour 6/8 personnes
500 gr de pommes de terre - eau - une pincée de sel - noix de muscade - beurre - poivre blanc 0,5 c à café.
- Pour la pâte à choux: 25cl d'eau - 80 gr de beurre - une pincée de sel - 125gr de farine - 4 oeufs
PREPARATION
- Etape 1 - Faire une purée de pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante et salée environ 20 mn - Pelez les pommes de terres - passez au presse-purée ou écrasez les avec une fourchette.
-Etape 2 - Préparez une pâte à choux
Dans une casserole mélangez l'eau, le sel et le beurre. Portez à ébullition. Lorsque le beurre est complétement fondu retirez du feu. Incorporez la farine d'un coup et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Portez à nouveau la casserole sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Etape 3 -
Hors du feu, ajoutez les oeufs l'un après l'autre. Mélangez à l'aide d'un fouet; incorporez la purée à la pâte à choux. Ajouter la noix de muscade, du poivre blanc et mélanger bien le tout.
- Etape 4 -
Préchauffer le four à 200°C; à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères déposer des petits tas de pâtes sur la plaque du four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn jusqu'à ce que les pommes dauphines soient bien dorées.
Déguster chaudes...en accompagnement d'une viande rouge ou blanche rôtie avec une sauce de votre choix.
Allez, bonne dégustation.
Il m'arrive d'en acheter dans les grandes surfaces ou magasins spécialisés en produits surgelés. Je reste toujours quelque peu déçu d'un produit assez fade.
La providence a voulu que ma nièce Cléo a eu la générosité d'en faire des "maisons", comme on dit, et qui furent servies avec un gigot d'agneau; le tout dégusté le jour de Noël. Voilà de quoi émoustiller les papilles!
Devant mon exclamation et ma mine réjouie, elle m'a transmis la recette que je ne peux que partager pour vous permettre à votre tour de régaler votre entourage.
- Ingrédients pour 6/8 personnes
500 gr de pommes de terre - eau - une pincée de sel - noix de muscade - beurre - poivre blanc 0,5 c à café.
- Pour la pâte à choux: 25cl d'eau - 80 gr de beurre - une pincée de sel - 125gr de farine - 4 oeufs
PREPARATION
- Etape 1 - Faire une purée de pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante et salée environ 20 mn - Pelez les pommes de terres - passez au presse-purée ou écrasez les avec une fourchette.
-Etape 2 - Préparez une pâte à choux
Dans une casserole mélangez l'eau, le sel et le beurre. Portez à ébullition. Lorsque le beurre est complétement fondu retirez du feu. Incorporez la farine d'un coup et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Portez à nouveau la casserole sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Etape 3 -
Hors du feu, ajoutez les oeufs l'un après l'autre. Mélangez à l'aide d'un fouet; incorporez la purée à la pâte à choux. Ajouter la noix de muscade, du poivre blanc et mélanger bien le tout.
- Etape 4 -
Préchauffer le four à 200°C; à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères déposer des petits tas de pâtes sur la plaque du four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn jusqu'à ce que les pommes dauphines soient bien dorées.
Déguster chaudes...en accompagnement d'une viande rouge ou blanche rôtie avec une sauce de votre choix.
Allez, bonne dégustation.
