En cette période de production de châtaignes, vous apprécierez certainement de réaliser et de goûter cette recette très ancienne écrite par Sainte Hildegarde de Bingen autour des années 1130.
C'est le pape Benoît XVI qui l'a fait proclamer docteur de l'Eglise affirmant par là même l'exemplarité de la vie et des écrits de cette femme.
Appartenant à l'ordre des Bénédictines, elle fut à la fois linguistique, médecin, musicienne, et en quelque sorte nutritionniste - diététicienne avant l'heure.
Je vous laisse le plaisir de découvrir cette recette.
proportions pour 6 personnes
500 g de châtaignes
200 g de sucre roux
30 g de farine d'épeautre
30 g de beurre
1/4 de litre de lait
8 oeufs
_________________________________________
Faire fondre le beurre et procéder comme une béchamel.
Ajouter les 8 jaunes d'oeuf, le sucre roux et la pulpe des châtaignes cuites à l'eau et passés au moulin à légumes.
Mélanger ensuite très délicatement les blancs montés en neige très ferme.
Verser dans un moule beurré (aux 3/4 de la hauteur).
Faire cuire à four moyen (Th 5-6) pendant 35 minutes.
Plat à servir chaud.
C'est le pape Benoît XVI qui l'a fait proclamer docteur de l'Eglise affirmant par là même l'exemplarité de la vie et des écrits de cette femme.
Appartenant à l'ordre des Bénédictines, elle fut à la fois linguistique, médecin, musicienne, et en quelque sorte nutritionniste - diététicienne avant l'heure.
Je vous laisse le plaisir de découvrir cette recette.
proportions pour 6 personnes
500 g de châtaignes
200 g de sucre roux
30 g de farine d'épeautre
30 g de beurre
1/4 de litre de lait
8 oeufs
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Faire fondre le beurre et procéder comme une béchamel.
Ajouter les 8 jaunes d'oeuf, le sucre roux et la pulpe des châtaignes cuites à l'eau et passés au moulin à légumes.
Mélanger ensuite très délicatement les blancs montés en neige très ferme.
Verser dans un moule beurré (aux 3/4 de la hauteur).
Faire cuire à four moyen (Th 5-6) pendant 35 minutes.
Plat à servir chaud.
