RECETTE CEDRATS CONFITS
Si vous avez de la chance d’avoir un cédratier, dans votre jardin, en cette saison c’est la pleine production. Voici une recette pour réaliser des cédrats confits que vous apprécierez pour vos prochains cakes, gâteaux ou simplement sous la forme confite.
Le cédrat, je le coupe dans le sens de la longueur et j'enlève la pulpe avec les pépins.
Je coupe l'écorce en lanières de 1cm que je mets dans la saumure (30 gr de sel par litre d'eau) pendant 3 jours , je remue de temps en temps mais je ne couvre pas sinon ça moisit.
Je rince dans une eau bouillante et je les égoutte.
Je les pèse et les mets dans un casserole avec leur poids de sucre blond et je les fais frémir 1/4 d'heure.
Le lendemain, je rajoute 1/3 de plus de sucre et recommence puis encore une fois. Lorsque les lamelles deviennent translucides, c'est bon. Je les laisse sécher hors du sirop (lequel pourra me servir comme du sirop d'érable pour les crêpes ou autres...)
A vous de faire…
Si vous avez de la chance d’avoir un cédratier, dans votre jardin, en cette saison c’est la pleine production. Voici une recette pour réaliser des cédrats confits que vous apprécierez pour vos prochains cakes, gâteaux ou simplement sous la forme confite.
Le cédrat, je le coupe dans le sens de la longueur et j'enlève la pulpe avec les pépins.
Je coupe l'écorce en lanières de 1cm que je mets dans la saumure (30 gr de sel par litre d'eau) pendant 3 jours , je remue de temps en temps mais je ne couvre pas sinon ça moisit.
Je rince dans une eau bouillante et je les égoutte.
Je les pèse et les mets dans un casserole avec leur poids de sucre blond et je les fais frémir 1/4 d'heure.
Le lendemain, je rajoute 1/3 de plus de sucre et recommence puis encore une fois. Lorsque les lamelles deviennent translucides, c'est bon. Je les laisse sécher hors du sirop (lequel pourra me servir comme du sirop d'érable pour les crêpes ou autres...)
A vous de faire…
